On cherche à mettre en évidence la présence de caféine dans le thé vert et d’observer sa concentration. (Extraction de la caféine).
-Les polyphénols
-Dosage des polyphénols
-Caféine : extraction
-Caféine : chromatographie
Réaliser l’extraction des polyphénols (en particulier l’EGCG) est compliquée et difficilement réalisable au lycée.